19-10-2018 | di COOPI

RCA: la boutique-ristorante di Lakouanga è aperta!

La boutique-ristorante specializzata in prodotti avicoli e uova, realizzata dall'Agenzia Italiana per la Cooperazione allo Sviluppo (AICS) all’interno del progetto "Supporto allo sviluppo del settore avicolo nelle aree urbane e peri-urbane di Bangui" ha aperto i battenti venerdì 5 ottobre 2018 a Lakouanga - quartiere della capitale della Repubblica Centrafricana - nei pressi del mercato.

Questa boutique-ristorante è stata avviata con l'obiettivo di rilanciare la commercializzazione dei prodotti avicoli, di sostenere gli allevatori di pollame della regione di Bangui e di promuovere la coesione sociale all'interno della comunità di Lakouanga.

La distribuzione dell'attrezzatura per l’avvio delle attività della boutique, avvenuta venerdì 28 settembre 2018 presso la sede di COOPI, ha permesso di aprire il ristorante una settimana dopo tale data. Nel frattempo, i gestori (membri dell'ANGAC, l’Associazione Nazionale dei Gruppi Avicoli Centrafricani) e il personale assunto hanno allestito la boutique-ristorante e perfezionato gli ultimi dettagli: arredato lo spazio, appese le tende in cucina, ecc.

Dal 24 al 28 settembre, il personale ha ricevuto una formazione sui mestieri della ristorazione (cucina, servizio) e sulle principali norme igieniche. Una simulazione pratica è stata sottoposta dal facilitatore dello staff di COOPI al personale: l’obiettivo era creare un menu e testare i piatti da offrire ai clienti, in modo tale che i cuochi potessero sperimentare e imparare le ricette. L’animatore COOPI ha colto l'occasione per dare loro consigli e raccomandazioni sui metodi di cottura, la composizione dei menu e la diversificazione degli alimenti, l'uso corretto degli utensili da cucina, ecc.

Nel menu ci sono piatti centrafricani come yabanda, "patate saltate", "pollo arrosto" ecc. ma anche ricette più semplici ed economiche come la frittata ripiena.

A partire da una decina di giorni dopo l'apertura del negozio -ristorante, il team di COOPI visita regolarmente il sito per accompagnare il personale e i gestori fino a fine progetto - fine novembre 2018 - nella gestione del ristorante. Il risultato è positivo: una quindicina di persone mangiano ogni giorno nel ristorante, una cifra che aumenterà man mano che il nome del locale si diffonderà.