Dopo essersi occupata di sanità pubblica dal 1993 fino al 2002, in Senegal COOPI porta avanti dal 2006 un progetto di sostegno a distanza a  Ziguinchor, focalizzato sul tutelare il diritto all’istruzione per i bambini di famiglie con difficoltà socio-economiche.

Inoltre, dal 2004 al 2010, COOPI ha implementato vari interventi di promozione sociale ed economica in favore di gruppi vulnerabili (cooperative di donne, persone diversamente abili, giovani provenienti da quartieri svantaggiati), al fine di rafforzarne le competenze attitudinali e professionali e favorirne l’inserimento lavorativo in varie regioni del paese (Casamance, Dakar, Thies, Louga, St.Louis).

Sempre dal 2004, COOPI lavora nel settore della migrazione attraverso interventi di co-sviluppo e di professionalizzazione della diaspora. A partire dal 2016, nella regione di Tambacounda, COOPI lavora in partenariato con IOM e AICS per la creazione di opportunità occupazionali per i giovani vulnerabili e per i migranti di ritorno nelle aree di origine, attraverso percorsi di formazione professionale e di occupazione sostenibile nei settori agricolo e zootecnico.